La franchise, une bonne alternative pour les restaurants du terroir

• December
• 20

Le “bien mangé” avec des produits naturels, bio ou du terroir est plus que jamais d’actualité.

Si vous avez l’idée de vous lancer dans l’aventure que la création d’un restaurant bio et de vouloir ouvrir un restaurant ex-nihilo, la franchise peut être une bonne alternative, en fonction du profil de l’entrepreneur.

En effet, c’est un gain de temps. Malgré le ticket d’entrée, vous bénéficierez  de l’aide du franchiseur, de ses conseils, de son marketing, de sa notoriété et aussi des prix négociés avec les fournisseurs.

Pour ceux qui ne connaissent pas le fonctionnement d’une franchise. Voici en quelques éléments, ce qui faut savoir:

• Paiement d’un droit d’entrée à la franchise (Set-up),
• Formation des entrepreneurs concernées,
• Puis chaque année, versement d’une part du chiffre d’affaires (quelques %) au franchiseur.

Et de votre coté, n’oubliez pas que vous avez toujours les charges suivantes: le loyer, les salaires et le crédit pour payer le droit au bail notamment.

Ci-contre, j’ai retenu 2 concepts basés autour de la restauration bio ou produits du terroir avec le label AOP ou AOC.

Liens : La Mangoune et Crep’eat

NB: je n’ai aucun lien avec ces deux jeunes franchises citées dans cet article.

Ouvrir un restaurant bio ou non.

• November
• 14

L’article consacré aux restaurants bio édité en 2008 a un certain écho auprès des porteurs de projets. Malgré la crise, ce secteur reste porteur. Et depuis cet article, nous (Val’angels) avons vu passer plusieurs projets liés à des réseaux de ventes alternatifs de produits maraichers afin de contourner les circuits traditionnels. Les clients de ces réseaux sont des particuliers et des restaurateurs engagés.

Pour revenir au sujet, la restauration bio, ou mettant en avant la réalisation de mets à partir de produits locaux. Pour mener à bien la création d’un tel restaurant dans une grande ville, il faut rappeler qu’il est important de mettre dans un document (un business plan) tout ce qui concerne le projet.

Le business plan doit être synthétique mais contenir les points suivants:

• La description de l’équipe (elle doit avoir des valeurs complémentaires de préférence),
• Le marché ciblé (bio, produits locaux, restauration traditionnelle, … ?),
• Les restaurants concurrents (où, depuis quand, quelle carte, quelle chiffre d’affaires, …?),
• Les fournisseurs (fruits, légumes, viandes via des AMAPEs, fournisseurs locaux, …?)
• La carte proposée,
• La description du quartier d’implantation et des concurrents aux alentours,
• Le choix du local (s’il est connu, identifié),
• Les perspectives de développement,
• Un plan de financement et de trésorerie à 3 ans si possible,
• Le besoin de financement…

Ce document est nécessaire d’une part pour l’équipe et d’autre part si vous avez besoin de rechercher des capitaux auprès d’amis, de banques ou de business angels.

Bonne chance à votre projet.

Clarification de l’investissement dans une PME éligible au titre de la réduction d’IR, ISF

• June
• 13

La loi de finance 2011 a durci l’éligibilité des investissements dans les PME en vue de réduire son IR ou ISF. Dorénavant, pour que l’investissement soit éligible, la PME doit justifier pour son exercice clos, l’emploi d’un salarié temps plein. Le type de contrat n’est pas précisé. Il va de soi que l’on entend par salarié, une personne en CDD voire CDI à temps plein avec un salaire supérieur au SMIC. Un rescrit cadre la mesure (lien en bas de cet article)

L’objectif de cette mesure est avant tout de rogner une niche fiscale mais aussi dissuader la création de coquilles vides. Ces dernières sont des holdings collectant du cash initialement destiné au financement de PME mais qui ne financent pas de projets. Ainsi les actionnaires de cette holding bénéficiaient du réduction fiscale au titre de l’IR ou de l’ISF bien que le cash restait en caisse. Avec ce rescrit, la holding devra recruter au moins un ETP (employé temps plein). C’est holding émanent en général de personnes dirigeantes s’associant pour créer une holding dans l’unique but de se soustraire à l’IR et n’investissent pas. Je n’ai pas de chiffres à l’appui.

Lien vers le rescrit sur le site Internet de la Direction Générale des Impôts: rescrit  n°2011/10 (ENR)

Auto-entrepreneurs, attention aux détournements de CDI/CDD

• November
• 28

Depuis la création de ce nouveau statut, le nombre d’auto-entrepreneur a représenté 320 000 personnes sur les 580 000 créations d’entreprise en 2009. L’objectif initial de ce statut était de simplifier la création d’entreprise uni-personnelle au maximum pour exercer une activité professionnelle légalement. Seulement, à défaut d’être à l’initiative de personnes physiques, un nombre non-négligeable (je n’ai pas de chiffres) est issu de sociétés demandant à des chômeurs de se mettre auto-entrepreneurs pour travailler pour ces dernières. Ces entreprises proposent ainsi des “missions” et non des  CDI/CDD et donc ne supportent les charges sociales. Il ne faut pas nier que l’avantage est réelle pour les entreprises, plus simple et moins onéreux que de recourir à l’intérim. Toutefois, dans une optique court-terme le calcul est juste, sur une longue période, ce n’est évident.

Interrogé récemment sur cette dérive, l’ex-secrétaire d’Etat chargé du commerce du précédent gouvernement, Hervé Novelli a ra ppelé la possibilité de requalifier ces “missions” en contrat de travail s’ils sont considérés comme de l’externalisation abusive d’emplois salariés en profit d’auto-entrepreneurs.

Les Business Angels, une solution pour donner l’impulsion à votre projet

• October
• 13

Dans le cadre d’un projet de création d’entreprise notamment innovante, les besoins en capitaux sont assez vite de l’ordre de 100 à 300 kE. Les banques ne financent que peu ces projets.

Pensez aux business angels, qui sont au nombre de 5000 environ en France. Ce sont des personnes ayant une vie professionnel très active à votre écoute pour étudier votre projet. Si vous retenus leur attention, elles apporteront les capitaux nécessaires au développement de votre société tout en vous conseillant tout au long du partenariat en tant qu’associé. Les business angels se regroupent généralement au travers d’association de loi 1901. “France Angels” fédèrent celles qui le souhaitent.

Pour retrouver l’association de Business Angels proche de chez vous, je vous invite à regarder le site France Angel.

Lien: Val’Angels, Association de business angels du Val de Seine de Rueil à Ivry sur Seine (94)

Tiggit: an alternative to “GMail” for Blackberry.

• July
• 7

With blackberry, few possibilies are available to check mails. Basicaly, either you pay for BIS to your mobile operator or you install Gmail.

Since february, i migrated from Palm Treo 650 without Internet connexion to Blackberry 8520 with Internet. Aim was to check my mailboxes on my phone. I wanted to use a software without using Gmail client.

After few search on Internet, i found Tiggit, a full Java mail client. I used it to check 6 mailboxes on 3 different hosters.

Positive points:

• Possibility to configure several mailboxes with IMAP or POP3,
• Possibility to store mail on Blackberry SD card,
• Possibility to save attached documents (not use),
• Link from contact to send mail,
• LED lighting and pics on home screen when new mail arrived,
• View HTML mail,
• Reactive support,
• Price affordable.

Negative points:

• Not all HTML mails can’t be viewable,
• Image from mails not downloaded,
• Autonomy is 1.5 days with 600s checking mailboxes,
• Tiggit Configuration lost each time blackberry OS is upgraded.

Price: 19.95 USD
Installed version: 1.1.19

Link: Tiggit

Fermob, fabriquant de chaises métalliques françaises très tendances

• June
• 11

“Le Journal du Net” vient d’éditer un article sur les chaises Fermob, une société de l’Ain qui exporte ses chaises d’antan remises au gout du jour, peintes dans des couleurs chaudes mais douces. Enfants, ces chaises se trouvaient sur les terrasses de nos bistrots.

Lien vers l’article: Le Journal du Net (Fermod) 

Pressing écologique sans perchloréthylène.

• April
• 12

Chacun connait l’odeur de solvant qui saisit les narines lorsque l’on se rend à son pressing chercher ses vêtements. Cette
odeur résulte de l’utilisation de perchloréthylène, un produit pétrolier utilisé pour le nettoyage à sec. L’Europe a classé ce composé comme cancérogène.

Avec notre époque où l’on est plus sensibilisé à l’écologie, l’innovation a apporté des produits de substitution. Le plus connu est à base de silicone liquide.

En France, en 2004, au Perreux-sur-Marne (Est de Paris), le premier pressing utilisant de la silicone liquide, qualifié de pressing écologique fut ouvert. Récemment j’ai reçu sur mon pare-brise un prospectus annonçant l’ouverture d’une pressing écologique dans mon quartier (Ouest de Paris).

Pour quelqu’un qui souhaite se lancer et profiter de la sensibilisation croissante des gens à l’écologie, il est important de bien ficeler son business plan. L’investissement de départ est important (lave-linge adaptés), en plus du droit au bail et des charges fixes (loyer). Mais contrairement à un commerce, le “stock” se limite au produit: silicone ou autre.

Lien vers une franchise du secteur:

Sequoia Pressing.

Le livre numérique, un marché de niche en progression.

• January
• 18

Nous avons assisté en 2009 au lancement de nouveaux lecteurs sur le marché notamment celui de Sony et le Kindle d’Amazon.

Ce dernier a démocratisé le livre électronique, l’iPhone aussi y a contribué. De plus les prix cassés de ventes de livre proposés à 9,99 $ par Amazon ont été de bonne augure dans ce marché de niche.  Cela a impulsé le lancement d’éditeur dont le but est de diffuser des romans feuilleton au format électronique exclusivement. On peut citer en France : Smartnovel et Leezam. Sony a vendu en 2009 20 000 lecteurs et Gen3 aussi. De son coté l’iPhone a été diffusé à 6 millions d’exemplaire, mais combien lisent réellement sur leur iPhone, moins de 1%, certainement.

Toutefois, les éditeurs avant lentement vers la publication de livres au format électronique. L’édition papier a de beaux jours devant elle. Le grand-public ne franchira pas le pas du livre numérique de si tôt. L

De mon coté, je reste toujours fidèle à l’iRex que j’utilise aussi assidûment quotidiennement pour lire Les Echos. Un ami avait acquis courant 2009 un Gen3 de Cybook. Il fut dédié à l’usage de livre d’informatique, chose qu’il n’a pu effectuer que 2 mois. En effet, son écran s’est cassé. Il fait signaler que ces lecteurs avec de ePaper sont très fragiles. Ils sont sensibles à la présence de champs magnétiques.

Redécouvrez des marques d’enfance de nos parents/grands parents.

• September
• 28

Le Journal du Net vient de publier un article sur 15 marques défuntes. En effet, chacun se souvient des montres LIP, des Simca ou Panhard.

Mais depuis les années 2000, nous redécouvrons goût pour les objets de décoration façon ancien ou ré-éditée dont certains sont devenus tendance. Par exemple, nous avions dans les bureaux des ateliers les lampes “Jielde” ou encore les tabourets Tolix (photo ci-contre) par exemple.

En savoir plus: Article du Journal du Net